ملف كامل عن الشوكلاتة

[table style="ZOOM: 1" class=forumline border=0 cellSpacing=1 cellPadding=0 width="100%" sizset="0" sizcache="1" jQuery1308648824921="17"]

[tr class=post sizset="0" sizcache="1" jQuery1308648824921="15"]
[td class=row1 height=28 vAlign=top width="100%" colSpan=2 sizset="0" sizcache="1" jQuery1308648824921="14"]<TABLE style="ZOOM: 1" border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" sizset="0" sizcache="1" jQuery1308648824921="13">

<TR sizset="0" sizcache="1" jQuery1308648824921="11">
<td colSpan=2 sizset="0" sizcache="1" jQuery1308648824921="10">ورحمة الله وبركاته


المخاطر الصحية للشكولاتة



كنت قد اطلعت على الكثير من المقالات التي تتحدث عن فوائد الشيكولاته


وفوجئت بأن هذه الفكره بدأت تترسخ في أذهان كثير


من الأفراد

.
ومردها البحوث الدعائية الممولة من شركات صناعة الشيكولاته


ومجموعة الشيكولاته chocolate grupبغرض التظليل


ومواجهة الوعي الاستهلاكي لدى الأفراد الذى تنشره الجهات المسئوله


عن حماية المستهلك.ولأن الهدف الأساسي لهذه المنتديات




هو التثقيف الصحي فانني ومن منطلق الشعور بالمسئولية اضع بين يدي

القراء الكرام هذه المعلومات وأترك لهم الخيار في




الحكم على مايروج له من الفوائد الصحية للشيكولاته التي اصبحت تحتل عناوين


الأخبار في كثير من الصحف والمجلات بعد


اكتشاف أن بذور الكاكاوcocoa seedsتحتوي على مادة الكاتشنزcatechins


وهي عباره عن بولي فينول من مجموعة


الفلافونولflavonol grup والتي يعتقد أن لها أثر في الوقاية من امراض القلب والدورة الدموية والسرطان


وحالات مرضية


أخري.وقامت شركات صناعة الشيكولاتة وبائعي التجزئه بتوجيه هذه المعلومات الأولية وعرضها

بطريقة مغايرة لنتائج





البحوث واستغلال القصور في الوعي الاستهلاكى لدى الأفراد والايحاءلهم بوجود فوائد صحية للشيكولاته من قبيل:



ـ الشيكولاتة تحفز افراز الاندورفين endorphinsفي المخ وتسكن الألم



ـ أكل الشيكولاته ليس له علاقه بحب الشبابacneأو البثور على الجلد




ـ الشيكولاتة تخفف الصداع النصفي migraine



ـ أكل الشيكولاته يطيل العمر live longer



ـ أكل الشيكولاته يقلل الاصابة بأمراض القلب والدورة الدموية والسرطان




ـ السكر الموجود في الشيكولاتة يخفف الضغط



ـ الشيكولاته تعطي احساس بالشبع ولاتزيد الوزن



وقبل الرد على هذه الادعاءات أود اماطة اللثام عن حقيقه هامه جدا وهي ان البحوث الخاصه بالشيكولاته كانت تجري على


بذور الكاكاو الطبيعية



pure cocoa seedsوهي المنتج الخام الذي يعطينا زبدة الكاكاوcocoa buterومعجون


الكاكاوcocoa pastوالشيكولاته او الليكور chocolate –liqureومسحوق الكاكاو

cocoa boderولم تكن الشيكولاته مورد


البحث لكن شركات انتاج الشيكولاته استغلت هذه الحقائق وحرفتها عن قصد

وهي تعرف تماما أن الشيكولاته والكاكاوعند


المستهلك العادي شيءواحد حتي أن بعض الناس يسمونها حلاوه كاكاو


ويعتقدون أن الشيكولاته اسم اجنبى للكاكاو في حين ان



الشيكولاته منتج ثانوي يصنع من حبوب الكاكاو بعد ان يتم تخميرها


وتجفيفها وتسخينها للحصول على الليكور واضافة


السكرلها وشراب الذرة ودهن الحليب والزيوت المهدرجة والمثبتات والمستحلبات


ومحسنات القوام الى اخره من الكيماويات


التي ستفسد في النهاية قوام من يأكلها.ولا تشكل الكاكاو في النهاية الا أقل


من20%من المنتج النهائي وكما انه لايمكن


مقارنة فوائد الفاكهة الطبيعية مع المصنعة فان الفوائد الصحية


التي قد نحصل عليها من الكاكاو لاتنسحب على


الشيكولاته.



أمابخصوص المزاعم بأن الشيكولاته مسكنة للألم analgesicsفلا نعتقد أننا


سنرى اصابع الشيكولاته ستحل محل المسكنات في


المنظور القريب او البعيد ولاحتي من قام بتلك البحوث سيتناول



أصبع شيكولاته اذاشعر بألم الأسنان او الصداع .





أما بخصوص ان الشيكولاته ليس لها تأثيرعلى حب الشباب أو الطفح الجلدي



فالحقيقة عند من يعانون من هذه المشاكل


فاليؤكدولنا ذلك ومعروف في الوسط الصحي انه من مباديء علاج التحسس منع بعض الأغذية منها الشيكولاته.



وفي دراسة أجريت على المرضي الذين تنتابهم حالات الصداع النصفي وجد أن


الشيكولاته مسئولة عن 30% من هذه الحالات بما




تحويه من الكافين والفينايل ثايلامين والثيوبرومين التي تزيد معدل جريان


الدم في الدماغ وتحفز النوربنفين وتؤدي للصداع



أما بخصوص ماقيل أن الشيكولاته تطيل العمر فهو فرية كبري ولاندري هل الحقيقه

عند البروفوسور ميتشيوكوشي وأتباعه


اصحاب نظرية وجبات الماكروبيوتيك macrobioticsوالعمرالمديد أم عند مروجي



الشيكولاته.في نظرى زيادة متوسط الأعمار




هونتاج التقدم في العديد من مجالات الحياة وعلى رأسها الجال الصحي



أما بخصوص ماشاع أن الشيكولاته لاترفع الكلسترول السيءLDLأقول ان


زبدة الكاكاو تحتوي على 34%من الحمض الدهني ستياريك


و34%من الحمض الدهني بالمتيك و25%احماض دهنية أخري اضافة الى اضافة دهن الحليب ودهون أخري

مهدرجة قليلة الجودة عند


اعداد الشيكولاته فهل نصدق مقولة لاكلسترول مع الشيكولاته.



ومن أكبر المغالطات القول ان الشيكولاته مصدر


للفلافينويد وتقي من أمراض القلب فما



هومعروف عن



الشيكولاته أنها تحتوي على النحاس بكمية كبيرة وهو مثبط للفلافينويد



وعلى الأخص مركب الهسبريدين hesperidinمن مجموعة



الفلافينويد الأساسية ويؤدي ذلك الى تدهور في الأوعية الدمويةvascular degeneration


وينتج عنه نشوء الدوالى والبواسير


وتمدد الأوعية aneurysmsبل وحتي السكتة الدماغية


.وتؤدي زيادة استهلاك الأغذية الغنية بالنحاس مثل الشيكولاته


والكوكا كولا والقشريات إلى تفاقم الحالات المرتبطة بزيادة النحاس مثل


الاختلال العقلي الديمنتياdementiaنتيجة تثبيط



الكبريت بواسطة النحاس.



والتركيزات العالية من السكر في الشيكولاته تؤدي بالضرورة إلى


زيادة احتياج الفرد من الكروميوم ومن المعروف أن



اختلال النسبة بين النحاس والكروميوم copper/chromium ratioترتبط


بنوع من أمراض فقد بنية العظام يدعى


trabecular bone lossوالتركيز العالي من السكر في



الشيكولاته أيضا يؤدي إلى عدم انتظام سكر الدم ومقاومة الأنسيولين



وبعض الالتهابات الناتجة عن الخمائر والتهابات المفاصلarthritisوخلل في الجهاز المناعي


لدي المواليد وزيادة الوزن بكل مالها من تبعات وأضرار صحية.



تحتوي الشيكولاته أيضا على مركب الثيوبرومينtheobromineوهو مركب سام وقاتل



للحيوانات الأليفه مثل القطط والكلاب والخيول حيث يؤثر علي


الكلى والقلب والجهاز العصبي المركزي.كما تحتوي علي


المعادن الثقيلة مثل الرصاص وهو سام للإنسان
.

ومن وجهة النظر الغذائية فالشيكولاته تعتبرمن أغذية الجانكjunk foodمثل



الأيس كريم والدونات والمشروبات الغازية


والأغذية السريعة وتتميزبكثافتها العاليةمن السعرات وخلوها من المغذيات




empty caloriesوترفع الوزن.ومن الناحية


الإكلينيكية وبعيدا عن الدعاية والإعلان التي تحاول أن تجعل من الشيكولاته غذاءامثاليا وذو



فوائد صحية فان مدمني



الشيكولاته لديهم ارتفاع في مستوي VLDL .التراى جليسرايد



Triglycerides.دهون الدم وزيادة معدل النحاس في أجسامهم أو الاثنين معا



وهم معرضون عاجلا أواجلا للمعاناة من أعراض




ارتفاع هذه العناصراضافة إلى فرط التحسس وحصوات الكلى وحموضة ألمعده وارتجاع


المريء والصداع النصفي وتليف الثدي



لدى النساء.
]